RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO. Gâteau au potiron. poêlée de potiron. Ajouter à mes carnets. la recette Risotto au potiron. Risotto au potiron et au poulet (Australie).
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Un risotto subtilement parfumé qui se met aux couleurs de l"automne grâce à son alliance avec le potiron.
Facile à réaliser, cette recette de risotto au potiron est savoureuse !
Vous pouvez cuisiner RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO using 13 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO
- Vous avez besoin 300 g de riz Arborio (ou Carnaroli).
- C'est 1 de échalote.
- C'est 400 g de potiron.
- Préparez 120 g de chorizo doux (ou fort).
- Préparez 6 cl de d’huile d’olive.
- C'est 50 g de beurre.
- Vous avez besoin 80 g de parmesan râpé.
- Vous avez besoin de facultatif : quelques pistils de safran.
- C'est 15 cl de vin blanc.
- Préparez 1 l de bouillon de volaille (ou de légumes).
- Vous avez besoin 1 de pincée de piment d’Espelette.
- Vous avez besoin de quelques herbes fraîches : persil plat ou basilic.
- Vous avez besoin de sel et poivre du moulin.
Potiron, safran et parmesan sont rassemblés dans ce plat végétarien convivial et idéal pour un repas hivernal. Accueil - Légume et Féculent - Risotto au potiron. Ce n'est pas un scoop que de vous dire que la cuisine italienne et J'ai la chance d'avoir appris l'italien au lycée, puis avoir été fille au pair à Venezia. Risotto au potiron, la recette d'Ôdélices : retrouvez les ingrédients, la préparation, des recettes similaires et des photos qui donnent envie !
RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO étape par étape
- Commencez par préparer le bouillon de volaille en diluant dans 1 L d’eau, un cube ou de la pâte (la marque Chef est top !). Réservez le sur feu doux. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés. Epluchez le potiron et coupez-le également en petits cubes. Réservez (vous pouvez également les faire revenir 4 à 5 mn dans une poêle contenant un fond d’huile, avant de les incorporer au riz)..
- Epluchez puis hachez finement l’échalote. Faites-la revenir, suer, dans une casserole contenant du beurre fondu et huile mélangés, sans coloration, durant 5 mn environ. Ajoutez ensuite le riz (sans le rincer !) et mélangez-le jusqu’à ce qu’il devienne « nacré », translucide. Versez ensuite le vin blanc. Remuez jusqu’à complète évaporation du liquide. Versez le bouillon sur le riz, au fur et à mesure, louche par louche ; à chaque fois, attendez que le riz l’ait complètement absorbé..
- N’arrêtez jamais de remuer – sur feu moyen. Cette opération dure généralement 15 mn. En fin de cuisson, quand le riz est encore (et doit rester al dente) ajoutez le parmesan et la garniture : potiron et chorizo. Remuez, assaisonnez (attention, le bouillon est déjà bien salé !) : poivrez, ajoutez le piment d’Espelette et les pistils de safran. La cuisson dure encore 5 mn. Goûtez !.
- Ajoutez les herbes fraîches tout à la fin pour apporter une touche de couleur et surtout conserver leur parfum..
Coupez le potiron en quartiers, éliminez les graines puis recoupez-les en petits morceaux. Envie de Risotto au potiron et sauge ? Découvrez cette recette de potiron et félicitez son auteur par un coup de coeur ! Risotto au beurre et à la sauge fraîche. Velouté de potiron et de châtaignes aux cèpes.