Faux filet, pommes chips et sauce diable. Faux filets grillés et pommes sautées. Chassé dès la préhistoire, l'auroch (ancêtre du boeuf) faisait partie des menus de nos ancêtres. Dans une poêle chaude, faite cuire le faux filet selon votre goût.

Recette de Filet mignon à la moutarde et pommes aux herbes > Recettes. Langue de boeuf sauce piquante à la tomate. Learn to make the famous fish filet with sauce Dugléré. a classic dish invented by Adolphe Dugléré and serve at the most reputable cafe des anglais in. > Sauces et condiments anglais. > Fish and chips, sauce tartare allégée. Vous pouvez avoir Faux filet, pommes chips et sauce diable using 14 ingrédients et 9 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Faux filet, pommes chips et sauce diable

C'est 3 de pommes de terre.
C'est 1 de faux filet par personnes.
C'est de QS sel.
C'est de QS huile pour la friteuse.
Vous avez besoin de Pour la sauce diable :.
Préparez 250 ml de fond brun de veau.
C'est 100 g de vin blanc.
Préparez 3 de càs de vinaigre.
C'est 1/2 de à 1 cuillère à soupe de maizena.
C'est 1 de à 2 échalotes ciselées.
C'est 1 de càc de concentré de tomate.
Vous avez besoin 2 de pincée de piment de Cayenne en poudre.
C'est de QS lait pour diluer la maizena.
Préparez de Matériel recommandé : mandoline.

Le fish and chips à l'anglaise avec sa pâte croustillante, ses pommes de terre sautées et une sauce tartare allégée à la Saler, puis fouetter énergiquement le mélange en versant progressivement l'huile d'arachide en filet. Filet mignon aux pommes, miel et sauce pimentée. J'ai un peu fait exploser les pommes en préparant cette recette. Badigeonnez-en le filet mignon sur toutes les faces et mettez-le dans un plat.

Faux filet, pommes chips et sauce diable étape par étape

Laver et éplucher les pommes de terre. Couper les pommes de terre en rondelles fine à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau à lame fine et bien aiguisé. Réserver les rondelles dans de l'eau froide..
Cuire les faux filets et les réserver au chaud (+63°C). Préchauffer une friteuse à 180°C..
Dans la poêle mettre les échalotes ciselées puis déglacer avec le vin blanc et le vinaigre. Réduire presque à sec..
Verser le fond brun et porter à ébullition. Réduire légèrement..
Diluer la maizena dans un peu de lait. Verser la maizena dans la sauce et mélanger rapidement (ça va vite s'épaissir)..
Ajouter le concentré et mélanger. Pour finir saupoudrer le piment de Cayenne. Mélanger. Maintenir la sauce au chaud (+63°C)..
Égoutter les rondelles avec l'aide d'un torchon. Cuire les rondelle à la friteuse à 180°C. Faire égoutter et saler..
Dresser les assiettes et déguster :=).
Le petit + : Vous pouvez maintenir la viande et la sauce dans un four réglé à +63°C. Il sera peut être nécessaire de faire plusieurs services selon la taille de votre friteuse..

Vernir et déposer les filets sur les tranches de pommes. Badigeonner d'un peu de vernis de pomme. Des chips de pommes de terre assaisonnées de paprika et servies avec une sauce aigre-douce au piment et au citron vert pour un apéritif relevé! Les saler et les parsemer de paprika dès la sortie de la friteuse. Laver les oignons nouveaux et les émincer.