Comment Préparer Appétissant Macaronade (brageole, sauce tomate,macaronis et fromage)

Macaronade (brageole, sauce tomate,macaronis et fromage). Sauter à la navigation Sauter à la recherche. La macaronade est une spécialité traditionnelle sétoise, composée de pâtes (macaronis) et de brageoles (un mélange particulier de viande de bœuf — traditionnellement du paleron — et de sauce tomate aromatisée aux herbes de Provence). La macaronade est un plat emblématique la tradition sétoise.

Recettes de pâtes à la tomate. Les sétois disent qu'il y a autant de recettes de macaronade que d'habitants à Sète. Celle-ci régale à coup sûr toute la famille grâce ses parfums bien relevés. Vous pouvez cuisiner Macaronade (brageole, sauce tomate,macaronis et fromage) using 13 ingrédients et 5 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Macaronade (brageole, sauce tomate,macaronis et fromage)

1. C'est 200-300 g de macaronis.
2. C'est de QS gruyère ou parmesan (ou autre).
3. C'est de Pour la sauce tomate :.
4. Vous avez besoin 500 ml de bouillon de volaille.
5. Vous avez besoin 100 g de concentré de tomate.
6. Préparez 50 g de lardon.
7. C'est 50 g de carotte en rondelles.
8. C'est 50 g de échalote ciselée.
9. C'est 30 g de beurre.
10. C'est 25 de farine.
11. Préparez de Pour les brageole :.
12. C'est 1 de escalope de paleron par personne.
13. Préparez de QS sel, poivre, ail en poudre et persil.

Confectionnez les brageoles (ce sont les paupiettes de viande que l'on trouve dans la macaronade, elles portent aussi le nom de "alouettes. Un plat de brageoles (paupiettes) avec une délicieuse sauce tomatée, accompagné de pâtes et parmesan : une valeur sûre de la région sétoise. La macaronade se fait avec des pâtes mais je l'ai aussi beaucoup appréciée avec des frites. Je l'imagine bien aussi avec des petites pommes de terre.

Macaronade (brageole, sauce tomate,macaronis et fromage) étape par étape

1. Préparer les brageole : prendre les escalopes de paleron (les miennes sont pas terrible car j'ai du me débrouiller avec du paleron qui me resté en rab; pour de plus belles escalopes, demander a votre boucher) et les assaisonner (sel, ail, poivre et persil). Enrouler ensuite les escalopes et les ficeler. Réserver..
2. Préparer la sauce tomate : dans une grande poêle ou un wok, faites revenir les lardons dans le beurre. Ajouter ensuite les rondelles de carottes, l'échalote ciselée et faire suer. Préparer une marmites avec un grand volume d'eau salée pour cuire les macaronis (porter à ébullition bien sûr)..
3. Singer (verser la farine) et mélanger pour faire un roux. Ajouter ensuite le concentré de tomate et mélanger pour faire un roux tomaté. Pour finir verser le bouillon et mélanger..
4. Mettre les brageoles dans la poêle de la sauce tomate, couvrir et cuire à feu moyen pendant 12-15 min (remuer de temps en temps pour pas que la sauce accroche au fond). Mettre les macaronis à cuire (si l'eau est à ébullition)..
5. Une fois que les macaronis et les brageoles sont cuits (si la viande est cuite avant les pâtes, maintenir au chaud à couvert), servir les assiettes et déguster :=).

Macaronade aux brageoles. boeuf cuisine languedocienne cuisine sétoise pasta poitrine & lard fumé porc ragù saucisses & chipolatas. Mon homme adore les pâtes en sauce, si possible tomate, accompagnées de viandes, saucisses, etc…. La macaronade aux brageoles est une spécialité sétoise constituée de macaronis accompagnée de paleron de boeuf en sauce longuement mijoté. La Macaronade est une spécialité de Sète. Elle est composée de pâtes et de viandes.