Bûche poires et ganaches montées aux chocolats. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lissez au mixeur plongeant puis versez la anche sur l'insert poires tant qu'elle est encore chaude et liquide. Voici une recette de bûche très facile à réaliser.
Bûche mousse choco-poires Un dessert simple à réaliser et assez léger si on n'ajoute pas de sucre et de beurre dans la mousse au chocolat.
Faire chauffer la crème avec le beurre et le sucre jusqu'à ébullition.
Tarte aux framboises et ganache au chocolat blanc.
Vous pouvez cuisiner Bûche poires et ganaches montées aux chocolats using 5 ingrédients et 5 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Bûche poires et ganaches montées aux chocolats
- C'est 1 de génoise.
- C'est 100 g de chocolat noir.
- Préparez 100 g de chocolat blanc.
- Vous avez besoin 60 cl de crème fraîche entiere.
- C'est 2 de poires mûres.
Bûche de Noël mousse framboise et ganache chocolat. Voir la recette (sur le blog du gourmet). Bûche à la ganache montée chocolat et marrons chocolat noël bûche ganache bûche de noël cuisine simple marrons. Ganache montée chocolat noir, chocolat au lait ou chocolat blanc.
Bûche poires et ganaches montées aux chocolats étape par étape
- Faire une génoise et la rouler dans un torchon humide en attendant de la garnir. Voir mon autre recette de bûche.
- Faire 2 ganaches une au chocolat noir, l'autre au chocolat blanc. Pour cela faire bouillir 10 cl de crème pour chaque chocolat. Dans un saladier couper le chocolat noir en petit morceaux et dans l'autre le chocolat blanc. Verser les crèmes sur les chocolats. Bien mélanger pour faire fondre le chocolat. Puis ajouter 20 cl de crème froide sur chaque chocolat fondu. Filmer au contact. Mettre une nuit au frigo.
- Le lendemain faire monter chaque chocolat comme une chantilly. Mettre dans des poches à douilles. Dérouler la génoise. L'humidifier avec un sirop de poire (une poire en petits morceaux + sucre dans une casserole + un bouchon de rhum) ou bien avec le sirop d'une boite de poires au sirop.
- Mettre de la ganache au chocolat noir sur toute la surface de la génoise. Disposer des morceaux de poires fraîche. Rouler la bûche. La filmer comme un gros boudin et la mettre au frais 1 h au moins.
- Enlever le film et décorer la bûche avec les deux ganaches. La garder au frais jusqu'à dégustation.
Elle se différencie de la ganache au chocolat classique par un ajout de crème liquide froide qui va permettre d'obtenir une ganache souple, mousseuse et à la texture beaucoup plus légère. Une Ganache Montée au Chocolat ! hihi 😉. Je vais vous expliquer dans cet article, tout ce qu'il y a à savoir à son propos, notamment comment la faire en fonction du type de chocolat qu'on utilise et aussi, comment la rattraper lorsqu'on la loupe. La ganache montée est une alternative à la ganache au chocolat dont la particularité est d'être légère et mousseuse. Sa réalisation est d'une grande simplicité mais demande un peu plus de travail que la ganache classique.